Tôi vốn là người rất yêu cà phê. Gần như ngày nào tôi cũng uống vài ly, như một thói quen không thể thiếu. Thế nhưng, điều kỳ lạ là càng uống nhiều, tôi lại càng gặp rắc rối: loại thì khiến tôi bị trào ngược dạ dày, loại thì làm tức ngực, chóng mặt, hoặc gây cảm giác cồn cào khó chịu trong bụng. Ban đầu, tôi cho rằng nguyên nhân có lẽ do cơ địa. Nhưng hóa ra, mọi chuyện không đơn giản như tôi tưởng.
Trong một lần lên vùng cao thăm người bạn, tôi tình cờ bắt gặp vài cây cà phê mọc hoang trong khu vườn sau nhà. Những cây ấy đã bị bỏ mặc từ lâu, không ai chăm sóc, không phân bón, không thuốc trừ sâu. Trái cà phê chín đỏ rực, nổi bật giữa tán lá xanh, khiến tôi không khỏi tò mò. Tôi xin hái một ít mang về, nhờ bạn hướng dẫn cách sơ chế thủ công, rồi tự tay rang thử mẻ đầu tiên.
Tôi mang số cà phê ấy đến một quán gần nhà để xay và pha thử. Kết quả khiến tôi không thể nào quên: hương thơm tự nhiên lan tỏa ngọt ngào, vị ngọt thanh thoát, hậu vị sâu và kéo dài — một trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ mà trước đó tôi chưa từng cảm nhận được. Đặc biệt, sau khi uống, tôi không hề gặp lại cảm giác trào ngược hay bất kỳ sự khó chịu nào như trước.
Từ khoảnh khắc đó, tôi bắt đầu bước vào hành trình khám phá thế giới hạt cà phê — một hành trình không chỉ xuất phát từ đam mê, mà còn từ sự thôi thúc muốn hiểu rõ nguyên nhân đằng sau những phản ứng tiêu cực mà tôi từng gặp. Qua quá trình tìm hiểu, tôi nhận ra rằng phần lớn cà phê thương mại trên thị trường hiện nay được trồng bằng phân hóa học và phun thuốc bảo vệ thực vật. Những dư lượng tồn đọng trong hạt có thể chính là tác nhân gây ra cảm giác khó chịu khi uống.
Tôi bắt đầu nghiên cứu sâu hơn, mày mò các cách làm sạch hạt cà phê mà không phá vỡ bản chất tự nhiên của nó. Sau nhiều năm thử nghiệm, tôi tìm ra phương pháp xử lý bằng sóng siêu âm — một công nghệ vật lý tiên tiến có thể giúp loại bỏ dư lượng hóa chất và tạp chất từ sâu bên trong hạt cà phê, mà vẫn giữ được cafein, hương vị và cấu trúc tự nhiên của hạt.
Mỗi mẻ cà phê siêu âm là kết quả của cả một quy trình công phu: từ khâu chọn lọc nguyên liệu, kiểm nghiệm mẫu, xử lý bằng thiết bị chuyên dụng đến đánh giá chất lượng nghiêm ngặt. Dù chi phí và thời gian đầu tư rất lớn, tôi vẫn kiên định theo đuổi con đường này — bởi hơn tất cả, đó là đam mê, là khát khao mang đến một loại cà phê thật sự sạch và an toàn.
Sau bốn năm bền bỉ, tôi và các cộng sự đã chính thức cho ra đời Lophafe – Cà phê siêu âm đầu tiên tại Việt Nam. Hiện tại, chi phí sản xuất mỗi mẻ Lophafe vẫn cao hơn mặt bằng chung. Nếu mục tiêu chỉ là lợi nhuận, con đường này có lẽ không dành cho chúng tôi. Nhưng chúng tôi đã chọn một hướng đi khác — hướng đi của một sản phẩm sạch đúng nghĩa, vì sức khỏe người tiêu dùng và vì tình yêu đích thực với hạt cà phê.
